Bien que la qualité des peintures de Goltzius ne soit pas sous-estimée, sa renommée repose sur son travail d'artiste graphique. Nonobstant sa main droite, le feu l'a mutilé, et il a été incapable d'étendre ses doigts - il était un technicien extraordinaire et virtuose inégalée du burin du graveur et du stylo. La certitude et la patience infinies ne lui ont jamais manqué, et il a ébloui ses contemporains avec sa performance. Il s'est imposé pour une série de six gravures de la Vie de la Vierge (appelées par les collectionneurs d'imprimerie la Meisterstiche ou les tirages maîtres). Chaque tirage a été délibérément fait dans le style d'un autre maître nord ou italien (Dürer, Lucas van Leiden, Raphael, Parmigianino). Pas sans raison, van Mander appelé Goltzius le Proteus ou Vertumnus d'art, qui avait autant de styles que les héros ovidiens ont déguisés. Il a produit de nombreuses ressemblances impressionnantes. La caractérisation et l'immédiateté de celui qu'il a fait de son professeur Dirck Volkertsz Coornhert doit avoir été une inspiration pour les jeunes Frans Hals ainsi que les graveurs néerlandais plus tard. Le portrait, sans précédent, est posthume et est basé sur un dessin perdu fait ad vivum.